A fibra é um componente importante de qualquer dieta saudável. Este componente faz parte das paredes celulares. Dependendo de qual planta é isolada, existem várias espécies. Sobre a necessidade e regras de uso, benefícios e malefícios, áreas de uso da fibra de trigo - mais adiante neste artigo.
O que é fibra de trigo
No sentido estrito, a fibra é celulose, que faz parte das paredes da planta. De outro modo, são fibras que não são digeridas pelas enzimas do corpo humano, mas são necessárias para ativar os processos digestivos. A fibra de trigo é obtida através do tratamento das orelhas desta cultura.
O produto em grão é processado pelo método termomecânico, resultando na produção de vários graus de moagem com um comprimento de fibra de 90 microns, 150 microns, 200 microns e 1000 microns. A peculiaridade desta substância fibrosa reside em suas habilidades de absorção de água e de ligação de gordura.. Por esse motivo, a fibra é usada não apenas em uma dieta saudável como complemento alimentar, mas também na indústria de alimentos.
Importante! A falta de fibra alimentar é sentida especialmente no início da primavera. A quantidade necessária é de cerca de 35–40 g por dia, e uma pessoa moderna não recebe mais que 25 g.
Composição quimica
Embora a fibra alimentar seja um componente alimentar importante, ela não contém vitaminas, oligoelementos ou outros nutrientes semelhantes. Toda a fibra é dividida em solúvel em água e insolúvel.. O primeiro consiste em gengivas, pectina e muco, e o segundo - lignina e celulose.
A fibra de trigo é insolúvel. Sua celulose constituinte absorve a umidade e dá volume às massas processadas por alimentos, o que contribui para seu avanço mais rápido no trato gastrointestinal. A lignina está envolvida na remoção de microrganismos patogênicos, várias toxinas, bem como colesterol, bilirrubina e outras substâncias nocivas do trato digestivo.
Conteúdo calórico e BJU
A fibra não é um produto que fornece energia e seu conteúdo calórico não excede 200 kcal. O conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos está na proporção de 23%: 15%: 50%.
Propriedades úteis para o corpo
- Apesar da composição aparentemente modesta, as fibras alimentares, uma vez no trato gastrointestinal, contribuem para vários pontos úteis:
- possuindo propriedades absorventes, contribui para a eliminação de toxinas do corpo e toxinas, bem como produtos de fermentação e decomposição;
- a capacidade de absorção de água consiste em dar volume às massas no trato gastrointestinal, cuja conseqüência é o movimento acelerado através do intestino, bem como uma sensação de saciedade com menor ingestão de alimentos. A aceleração do processo de esvaziamento protege contra constipação, colite, hemorróidas e muitas outras doenças;
- normalizar colesterol e açúcar no sangue;
- reduzir a ingestão de calorias, o que contribui para a perda de peso;
- estimular processos metabólicos e excretores;
- impedir a deposição de pedras na vesícula biliar e nos rins.
Nas pessoas que consomem regularmente alimentos ricos em fibras, o colesterol é 2 vezes menor do que naqueles que não têm na dieta.
Como usar para perda de peso
- Os benefícios da fibra na perda de peso são os seguintes:
- inchaço no intestino, fornece saturação rápida com uma quantidade menor de comida;
- o baixo teor calórico do produto ajuda a perder quilos extras;
- livrar-se de toxinas e outros depósitos nocivos que removem a fibra alimentar do trato digestivo também reduz o peso.
A fibra alimentar não pode ser consumida em quantidades ilimitadas, querendo acelerar o processo de perda de peso. Depois de ter decidido perder peso, você deve primeiro consultar um nutricionista ou gastroenterologista.
Se não houver contra-indicações, você pode começar a tomar fibra de trigo, seguindo essas verdades comuns:
- você precisa começar com pequenos volumes (1/2 colher de chá) uma vez por dia;
- o pó pode ser adicionado aos produtos (cereais, sopas etc.) ou tomado de forma independente, lavado com suco, kefir ou iogurte;
- tomar o medicamento implica um aumento na ingestão diária de líquidos, uma vez que as fibras absorvem muita umidade do trato digestivo;
- com a percepção normal da matéria fibrosa pelo corpo após 7 a 10 dias, a dose pode ser aumentada de meia colher para 1 colher de chá;
- com um intervalo de 7 a 10 dias, a dose é aumentada em 1/2 colher de chá. até a quantidade de 3 horas por dia;
- depois de alguns meses, você precisa fazer uma pausa de 30 a 40 dias;
- com uma dieta adequadamente equilibrada, a norma diária pode ser aumentada para 50-60 g;
- com a ingestão frequente e aumentada de preparações farmacêuticas com fibras, é necessário aumentar a ingestão de vitaminas e minerais, pois a ingestão prolongada de fibras alimentares pode fazer com que elas sejam eliminadas do corpo;
- durante a adoção de uma substância fibrosa para perda de peso, é aconselhável recusar farinha e alimentos doces.
Se você usar este produto de trigo corretamente, poderá obter o efeito de perder peso por um longo período.
Você sabe Nossos ancestrais fizeram do mingau a principal dieta, da qual recebiam até 50 por dia–60 g de fibra. O homem moderno recebe uma quantidade maior de fibras alimentares de vegetais e frutas.
Onde mais é usada a fibra de trigo
O uso de fibras não se limita a tomá-lo como um suplemento dietético. Além disso, é usado em várias indústrias.
Na medicina popular
- As fibras de trigo são usadas para prevenir e eliminar vários problemas no corpo:
- otimizar a motilidade intestinal com letargia e constipação;
- melhorar processos digestivos;
- aliviar depósitos fecais no trato digestivo;
- remova o colesterol, eliminando problemas com aterosclerose;
- ajuda com obesidade, etc.
Na medicina popular, as fibras de trigo são consumidas de forma independente e adicionadas a vários pratos. Nos primeiros 7 a 10 dias, você não deve consumir mais de 1 hora por dia. No futuro, a dose diária da substância aumenta e atinge cerca de 2-3 colheres de chá., Que são divididas em 2-3 doses. Ao consumir fibras, você deve aumentar a quantidade de líquido que bebe para 6 copos por dia.
Uso industrial
O consumo de fibra alimentar e seu uso nas indústrias de carnes, confeitaria, laticínios e outras indústrias está aumentando gradualmente.
- Isso se deve às inúmeras propriedades do produto, que determinam a eficácia de seu uso, a saber:
- as funções de absorção de umidade e fixação de gordura melhoram a estrutura e a consistência dos produtos;
- promove espessamento de suspensões e emulsões;
- evita perdas durante o tratamento térmico;
- evita a separação de umidade durante o congelamento e o resfriamento;
- torna os produtos menos calóricos;
- mostra neutralidade para os componentes que compõem o produto;
- Não tem sabor, cor ou cheiro, e também é completamente inofensivo.
Você sabe A formação de pedras nos rins depende da quantidade de fibra consumida. Acontece que a fibra alimentar reduz os níveis de insulina, o que aumenta a formação de pedras.
Leite
- Na indústria de laticínios, a fibra alimentar é usada na produção de vários produtos:
- na fabricação de kefir, iogurte, creme de leite e outros produtos similares, eles atuam como estabilizadores e impedem a separação de líquidos durante o armazenamento;
- em maionese e molhos, proporcionam uma densidade consistente;
- no óleo, margarina e propagação pode reduzir a porcentagem de componentes de óleo e gordura em até 50%;
- no requeijão, aumentam a produção e melhoram a estrutura;
- nos queijos processados melhoram a textura.
Carne
- A adição de fibra de trigo aos produtos semi-acabados de carne apresenta as seguintes "vantagens":
- características da carne picada são melhoradas. As perdas durante o tratamento térmico são reduzidas em 2 vezes, a suculência e o sabor são preservados;
- quando congelado, o líquido não cristaliza e, ao descongelar, a estrutura do produto não se deteriora; portanto, não há perda de suco de carne;
- o recheio é mais bem aderido ao teste, não há umidade entre eles, o que melhora os índices de sabor;
- o sabor da gordura se extingue com seu grande uso, o sabor fica macio;
- quando adicionado à panificação, é obtida uma boa aparência frita do produto acabado;
- calorias são reduzidas.
Peixe
Na produção de produtos de peixe, como suflê, palitos de caranguejo ou marinada, a introdução de matérias-primas fibrosas melhora a qualidade e aumenta o valor biológico.
Patisserie
- A introdução de produtos de confeitaria com fibras reduz calorias, bem como:
- melhora a fragilidade dos produtos de wafer;
- reduz o fluxo de umidade dos recheios de frutas para a massa;
- confere estrutura gelatinosa a pastilha e marmelada;
- melhora a dispersão das bolhas de ar nos marshmallows.
Padaria
A fibra também é usada para assar pão e pãezinhos.. Sua presença aumenta o rendimento volumétrico dos produtos, otimiza a porosidade do cozimento e a elasticidade da migalha. Ao mesmo tempo, o teor calórico do cozimento também é reduzido significativamente.
Regras de armazenamento
A fibra de trigo embalada pode ser armazenada por cerca de um ano a temperaturas de 0 a + 25 ° C e umidade não superior a 75%. Não é aconselhável armazenar o produto impresso por mais de 2 meses.
Possíveis danos e contra-indicações
A fibra do trigo não é um medicamento inofensivo a ser tomado sem controlar a quantidade.
- As doses aceitáveis já foram indicadas no artigo, portanto, deve ser esclarecido o que ameaça seu excesso:
- A ingestão prolongada sem uma quantidade suficiente de líquido pode causar constipação, inchaço e aumento da formação de gases.
- O uso excessivo pode causar diarréia, náusea ou vômito.
- Exceder a dosagem pode exacerbar os processos inflamatórios no trato digestivo.
- O uso a longo prazo em grandes doses pode causar a eliminação de vitaminas e minerais do organismo.
- Alguns medicamentos podem interagir com a fibra, o que pode reduzir sua eficácia, portanto, é necessário ler atentamente as instruções.
Importante! Se você tiver alguma doença, consulte um gastroenterologista ou nutricionista antes de usar a fibra de trigo.
Com uso razoável e conformidade com as dosagens, a fibra alimentar contribuirá para a cura de todo o organismo. Este suplemento útil ajudará a reduzir o peso e a melhorar o estado geral de todos os órgãos e indicadores.