O chucrute é um excelente complemento vitamínico para o prato principal, especialmente no inverno. Geralmente as donas de casa transmitem receitas de geração em geração. Para que o repolho fique crocante, suculento e saboroso, você precisa seguir algumas recomendações apresentadas no artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Os legumes para salgar devem ser ricos em minerais e vitaminas, mas como em casa é impossível verificar com precisão o conteúdo de elementos úteis, é necessário escolher uma cabeça de repolho na aparência. O repolho de amadurecimento tardio é mais adequado para a salga: é mais suculento, contém muito açúcar, com um corte apresenta uma cor branca característica e uma estrutura densa.
Ao escolher a cenoura como um ingrediente adicional neste prato, você deve prestar atenção à cor: ela deve ser laranja brilhante. A colheita de raízes deve ter um núcleo pequeno.
Você sabe Os médicos insistem em usar o chucrute na menor doença - ele ajuda em muitas doenças, que variam de resfriados e terminam com epilepsia ou asma.
Receitas repolho crocante em salmoura para o inverno
A seguir, são apresentadas as melhores maneiras de fermentar vegetais para o inverno. As receitas são fáceis de preparar, o produto final triturará.
Receita clássica
1 lata de 3 l60 min / 3 dias
sal
2 colheres de sopa. colher (com uma lâmina)
açucar
2 colheres de sopa. colher (com uma lâmina)
Valor nutricional por 100 g:
Ferva a água e deixe esfriar até uma temperatura quente. Corte os legumes em tiras finas e esmague um pouco.
Coloque em uma jarra, bata com as mãos para que todo o ar saia.
Prepare a salmoura. Adicione o açúcar e o sal à água morna, misture bem. Despeje os legumes em conserva.
Cubra o frasco com uma tampa e coloque-o em um local quente por pelo menos 3 dias.
Ferva a água e deixe esfriar até uma temperatura quente. Corte os legumes em tiras finas e esmague um pouco.
Coloque em uma jarra, bata com as mãos para que todo o ar saia.
Prepare a salmoura. Adicione o açúcar e o sal à água morna, misture bem. Despeje os legumes em conserva.
Cubra o frasco com uma tampa e coloque-o em um local quente por pelo menos 3 dias.Recomenda-se colocar um recipiente embaixo da lata, porque a salmoura flui para fora da lata, devido ao processo de fermentação.
Receita de vídeo
Você sabe O chucrute é bom para a saúde dos homens - aumenta a potência e ajuda a manter a idade avançada com o consumo regular.
Com especiarias
2 latas por 3 L60 min. / 3 dias
Valor nutricional por 100 g:
- Corte o ingrediente principal e rale as cenouras, misture os legumes uniformemente.
- Coloque em camadas em um recipiente de plástico (ou jarra), adicione a folha de louro, um pouco de pimenta da Jamaica e endro seco, cubra com o restante do repolho.
- Aperte a mistura de legumes para que fique firme, despeje as especiarias restantes por cima.
- Despeje sal em um recipiente e encha com água, misture bem para dissolver o sal.
- Despeje os legumes em conserva.
- Coloque uma tampa por cima e faça uma carga usando uma jarra de litro cheia de água.
- Coloque o recipiente com salada em outro recipiente para que a salmoura não vaze no chão.
Receita de vídeo
No dia seguinte, iniciará o processo de fermentação, é necessário espalhar o conteúdo com uma vara comprida de madeira para que o gás escape, caso contrário o produto irá peróxido. Essas ações devem ser continuadas todos os dias até o final da fermentação (3 dias). No final deste período, o prato está pronto para comer.
Importante! Após a salga, é muito importante colocar o prato na geladeira, porque o processo de fermentação continuará e o repolho ficará ácido, não fermentado.
Receita rápida
2 latas por 3 L60 min. / 4 dias
sal
3,5 colheres de sopa. eu (com um slide)
Valor nutricional por 100 g:
- Pique o ingrediente principal não é muito fino, é melhor usar um triturador especial.
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Coloque as cenouras no repolho.
- Despeje os legumes com sal e misture (é melhor usar luvas descartáveis para que o sal não corroa a pele das mãos).
- Adicione mais 1 colher de sopa. sal, misture levemente.
- Transfira delicadamente a mistura para os frascos, agite um pouco o recipiente, para que o conteúdo se acalme.
- Não é necessário colocar legumes nas bordas da jarra, deixe cerca de 4 cm do pescoço.
- Despeje com água fria e fervida para cobrir toda a massa vegetal.
- Coloque os potes de salada em um recipiente vazio para que o suco não derrame durante o processo de fermentação, coloque em um local quente.
- Após três dias, escorra a salmoura, adicione o açúcar, misture, despeje de volta. Por três dias, é necessário perfurar a mistura com um bastão de plástico duas vezes ao dia para que os gases escapem.
- Coloque por 8 horas em local fresco.
- Após esse período, o prato estará pronto.
Importante! Ao cozinhar de acordo com esta receita, o repolho não pode ser triturado e compactado em potes, caso contrário, perderá a crocância.
Receita de vídeo
Características de armazenamento de espaços em branco
Uma temperatura excelente para o armazenamento adequado da peça é de 0 ° ... + 5 ° C. Essa salga não requer regras especiais de armazenamento. É melhor guardá-lo na geladeira, pois em local fresco ele manterá seu sabor melhor. Pode ser armazenado em frascos, bolsas, recipientes de plástico.
Para preparar esse repolho, você não precisa gastar muito tempo e esforço; portanto, muitas donas de casa gostam desse tipo de colheita. O produto pode ser usado em panificação, o que também é saboroso e gratificante.
