Na temporada de melancia, os amantes desta baga não apenas se mimam com polpa de açúcar, mas também fazem os preparativos. Em casa, pedaços de melancia podem ser decapados com ácido cítrico ou salgados. Essa preservação será no inverno um excelente prato para vários pratos. Para ela, frutas maduras, mas que não ficaram doces, são adequadas.
Seleção e preparação de ingredientes
Para consumo e preservação, é importante poder escolher uma melancia de qualidade. Ao comprar, deve-se prestar atenção aos padrões sanitários. O vendedor deve equipar a tomada com um palete e um dossel para proteger os produtos, e não apenas enrolar melancias em uma pilha no chão. Amostras de tamanho médio devem ser selecionadas e frutas grandes devem ser evitadas.
Eles devem estar livres de manchas, amolgadelas, rachaduras e outros danos. Deve-se notar que esta grande baga acumula muitos nitratos em si mesma, portanto é necessário cultivá-la, observando as normas de aplicação de fertilizantes. Mas não confie na integridade dos fabricantes que costumam bombear seus produtos com nitratos. Determinar um produto bom ou ruim não é possível em laboratório.
Importante! Em caso de violação da integridade da melancia na polpa doce, as bactérias se multiplicam ativamente, o que pode causar envenenamento.
Você deve primeiro comprar uma cópia de avaliação e dar uma olhada. Deve ter uma mancha amarela de lado e uma cauda seca - estes são sinais de uma melancia madura. As tiras devem ser claramente pronunciadas, pois seu desfoque indicará a presença de excesso de nitratos. O feto de teste também deve ser verificado em casa.
Para determinar sua qualidade, você pode usar os seguintes métodos:
- Corte ao meio um pedaço de melancia. Se grossas faixas de luz são observadas, o feto contém muitos nitratos. A ponta mais escura da peça dirá o mesmo em comparação com a cor mais clara próxima à crosta.
- Corte um pouco de polpa de um pedaço e coloque em um copo com água, mexa. Se, após algum tempo, adquirir uma cor rosa brilhante, o produto será nitrato. Um bom feto só causa turbidez ao líquido.
Se a melancia de teste passou no teste, você pode prová-la e comprar mais frutas para enlatar. Antes de começar a enlatar, as melancias devem ser bem lavadas e cortadas em pedaços grandes, que vão rastejar em uma jarra.
Receitas de melancia em potes de ácido cítrico para o inverno
Existem várias receitas para preservar esta baga. Aqui estão maneiras simples de preservar sem esterilização.
Importante! Para não queimar as mãos, use luvas de forno ou uma toalha de cozinha grossa.
Pedaços vermelhos de melancia em conserva ou salgada parecem apetitosos não apenas na foto, mas também na mesa.
A maneira clássica em bancos sem esterilização
3 latas de 1 l40 min
ácido cítrico
0,5 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Corte a fruta lavada em pedaços que são convenientemente colocados em uma jarra. Coloque os pedaços picados em uma jarra, misture especiarias (pimenta e louro).
- Ferva a água e despeje em uma jarra. Feche a parte superior com uma tampa esterilizada e deixe descansar por 5 minutos.
- Em seguida, despeje água fervente separadamente na panela.
- Coloque a panela com o líquido escorrido no fogão e deixe ferver. No processo de cozimento, jogue o açúcar, o sal e, no final, misture o ácido cítrico.
- Use uma concha para despejar a marinada em um recipiente de vidro e selá-la firmemente com uma tampa. Você pode fechá-lo com uma chave de rolagem ou usar tampas de rosca.
- Coloque o frasco no chão com a tampa abaixada e isole com um cobertor. Quando a preservação esfriar, vá para um local permanente para armazenamento.
Você sabe As melancias contêm citrulina, o que melhora a circulação sanguínea, promove uma melhor regeneração dos tecidos e evita o acúmulo de gordura.
Salga de melancia
3 latas de 1 l4 horas
pimenta preta
5 unid.
- Corte a baga lavada ao longo dos anéis até uma espessura de cerca de 3 cm. Cada círculo resultante é cortado em triângulos uma vez, removendo a casca de melancia.
- No fundo de frascos estéreis, coloque alho descascado e picado, ervilhas e pimentas.
- Disponha as fatias de melancia em recipientes.
- Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Despeje os frascos com fatias.
- Escorra o líquido da lata na panela. Coloque fogo adicionando açúcar e sal. Ferva em fogo baixo por 10 minutos. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
- Com salmoura quente, encha lentamente o recipiente de vidro e enrole.
- Vire o frasco de cabeça para baixo e isole-o com um cobertor. Quando a preservação esfriar, mude para um local permanente para armazenamento.
Recursos de armazenamento
Armazene a preservação em frascos com tampas bem rolhadas em local fresco e escuro - adega, porão, subsolo. O produto laminado hermeticamente em conserva pode ser mantido na despensa. Prazo de validade não superior a 2 anos. A preservação de frutas de melancia bem selecionadas será saborosa e benéfica.
Marinar e conservar serão uma excelente colheita, mesmo a partir de frutas que não ganharam doçura, mas é melhor, é claro, escolher um produto de qualidade amadurecido. A preservação sem o uso do método de esterilização não levará muito tempo e esforço.