O repolho de Pequim tem um sabor mais delicado do que outros tipos desta cultura. Além disso, é muito suculento e contém muitas substâncias úteis que são necessárias para o corpo humano. Existem muitas maneiras de colher esse vegetal saudável para o futuro.
Seleção e preparação de ingredientes
É bom que o vegetal cresça em seu próprio jardim, e não há dúvida sobre sua qualidade. Ao comprar repolho, você deve prestar atenção aos seguintes pontos:
- De preferência comprar repolho sem embalagem. Então é mais fácil ver. Se uma cabeça de repolho for colocada em uma película aderente e houver condensação dentro da embalagem, esse produto ficará obsoleto e começará a se deteriorar.
- As folhas devem estar secas. Se houver pequenas gotas de água sobre elas, que são adicionadas para atualizar o produto, o sabor do produto é parcialmente perdido.
- Não deve haver sinais de deterioração nas folhas., pequenas manchas acastanhadas.
- É melhor parar sua escolha em cabeças pequenas de densidade média. Para os preparativos para o inverno, eu virei e mais cópias, o principal é que elas são frescas e suculentas. O repolho amarelo com folhas grandes obviamente ficará maduro e não suculento;
- Este vegetal não tem cheiro. Se um cheiro específico emana do produto, ele foi cultivado com produtos químicos ou processado antes de ser transportado.
- Existem diferentes tipos de repolho de Pequim, então a cor das cabeças de repolho pode ser de amarelada a verde. Deve-se levar em consideração não a cor do vegetal, mas a saturação da tonalidade.
O repolho de Pequim deve ser preparado para processamento adicional (congelamento, decapagem, decapagem, conservas).
O próprio processo de preparação ocorre na seguinte sequência:
- examine a cabeça, remova as folhas amareladas, corte a base do caule;
- lave bem com água fria;
- mantenha em água salgada morna por 20 minutos - para se livrar dos insetos;
- enxágüe novamente com água corrente da torneira.
Agora o repolho pode ser conservado em vinagre, salgado ou congelado. Quanto aos outros ingredientes, as vagens de pimenta vermelha podem ser substituídas por pimenta em pó seca.
Você sabe O repolho de Pequim é de origem chinesa. Na China, esse vegetal é cultivado há mais de 5000 anos.
As melhores receitas
As receitas simples abaixo são mais adequadas para a colheita de repolho de Pequim para o inverno. Isso congela e preserva o produto com salga.
A maneira mais fácil de colher: congelar
2 kg60 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave bem o repolho de Pequim e seque com uma toalha.
- Corte as folhas em tiras ou fatias. Se o vegetal estiver congelado para a preparação subsequente dos rolos de repolho, será necessário desmontá-lo em pratos de folhas. Em seguida, a peça de trabalho deve ser colocada em água fervida e deixar o conteúdo repousar por 10 minutos. Após o tempo especificado, retire o vegetal da água, esfrie e seque sobre uma toalha.
- Arrume em sacos de polietileno, tentando liberar o ar deles completamente. No processo de embalagem das folhas, é necessário garantir que elas estejam bem endireitadas, sem vincos. Caso contrário, eles podem quebrar.
- Coloque os sacos no congelador.
Vegetais congelados para saladas frescas não são adequados. Mas você pode cozinhar pratos como sopa de beterraba e sopa. Use para estufar, assar, lanches.Importante! É necessário embalar o vegetal em sacos para congelar em lotes, pois este produto deve ser utilizado imediatamente e não deve ser submetido a resfriamento profundo repetido.
Uma receita simples de salga
10 latas de 2 litros a cada 90 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Repolho lavado de repolho de Pequim picado ao meio.
- Aperte os legumes em um barril de 200 litros.
- Na camada superior da peça, as pedras são colocadas como opressão.
- Prepare uma salmoura de 9 litros de água e 7 kg de sal.
- A solução salina resultante é vertida em um barril.
- O barril deve estar em uma sala fria. O melhor de tudo - na adega.
- Após cerca de 3-4 semanas, a salga estará pronta.
Receita de vídeo
Com essa peça de trabalho, você pode fazer uma deliciosa salada de Pequim com a adição de tomates.
Você sabe A inclusão regular de couve de Pequim na dieta ajuda com dores de cabeça, depressão, distúrbios nervosos e diabetes, melhora a atividade cardiovascular. No Japão, esse vegetal é considerado uma fonte de longevidade.
Kimchi coreano
17-19 l 3-4 horas
pimenta vermelha
100-150 g
Valor nutricional por 100 g:
Cabeças de repolho preparadas cortadas em 4-6 partes.
Coloque os legumes cortados dessa maneira na panela o mais firmemente possível.
Dissolva o sal em água na proporção de: 1 litro - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Para 1 kg de repolho, deixa 1 litro de salmoura. Despeje fatias de legumes em uma panela com a solução salgada resultante.
Então você precisa colocar a opressão no topo. Para fazer isso, em cima do conteúdo da panela, coloque uma placa invertida sobre a qual colocar uma garrafa de água de cinco litros de plástico.
Deixe a panela por um dia em temperatura ambiente, para que os vegetais deixem o suco fluir e o líquido inunda o prato. Após o tempo especificado, o garfo é removido e o repolho é retirado.
Pimentos, alho descascado são torcidos em um moedor de carne. Você pode usar um liquidificador.
O coentro é adicionado à mistura resultante e tudo é bem misturado.
A pasta ardente é aplicada às folhas de couve e às fatias de cada parte.
Os legumes processados dessa maneira são colocados o mais densamente possível em uma panela.
Acima do lugar opressão (uma placa invertida e um recipiente de água).
O aperitivo deve estar na panela por três dias. Ao mesmo tempo, todos os dias, por alguns minutos, você precisa remover a opressão. Isso é necessário para que o processo de salga seja uniforme.
Cabeças de repolho preparadas cortadas em 4-6 partes.
Coloque os legumes cortados dessa maneira na panela o mais firmemente possível.
Dissolva o sal em água na proporção de: 1 litro - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Para 1 kg de repolho, deixa 1 litro de salmoura. Despeje fatias de legumes em uma panela com a solução salgada resultante.
Então você precisa colocar a opressão no topo. Para fazer isso, em cima do conteúdo da panela, coloque uma placa invertida sobre a qual colocar uma garrafa de água de cinco litros de plástico.
Deixe a panela por um dia em temperatura ambiente, para que os vegetais deixem o suco fluir e o líquido inunda o prato. Após o tempo especificado, o garfo é removido e o repolho é retirado.
Pimentos, alho descascado são torcidos em um moedor de carne. Você pode usar um liquidificador.
O coentro é adicionado à mistura resultante e tudo é bem misturado.
A pasta ardente é aplicada às folhas de couve e às fatias de cada parte.
Os legumes processados dessa maneira são colocados o mais densamente possível em uma panela.
Acima do lugar opressão (uma placa invertida e um recipiente de água).
O aperitivo deve estar na panela por três dias. Ao mesmo tempo, todos os dias, por alguns minutos, você precisa remover a opressão. Isso é necessário para que o processo de salga seja uniforme.Você pode colher kimchi em coreano em qualquer quantidade, com base nas proporções indicadas. Para facilitar o uso e o armazenamento de uma panela grande, você pode colocar parte do lanche em uma jarra e colocar na prateleira da geladeira.Importante! Antes de executar o procedimento de aplicação de ingredientes afiados, as mãos devem ser protegidas com luvas para não queimar a pele com especiarias afiadas.
Receita de vídeo
Características de armazenamento de espaços em branco
O repolho congelado de Pequim é armazenado por até um ano. É melhor preparar picles a partir deste vegetal no outono, para que os preparativos possam ser armazenados durante todo o inverno em local fresco. Em casa, pode ser uma prateleira de geladeira, um sub-piso, uma adega.
Infelizmente, este vegetal saudável fresco não é armazenado por um longo tempo. Mas os preparativos permitirão que você desfrute de pratos de repolho de Pequim durante o período de inverno, e também será possível oferecê-los aos hóspedes como um lanche apimentado incomum.
