Marinar repolho é rápido e fácil. Mesmo um novato pode lidar com este aperitivo. Algumas receitas requerem a adição de aspirina. Para que finalidade esse ingrediente é introduzido e como fazê-lo corretamente - você encontrará as respostas para essas perguntas no artigo.

Por que a aspirina é necessária ao conservar o repolho?

Para decapagem e preservação, é necessário um conservante, que permita preservar o sabor do lanche e prolongar sua vida útil, impedindo o crescimento de bactérias e fungos nocivos.

Você sabe Tanto o cultivo quanto a decapagem, o chucrute, são afetados pelas fases lunares. Acredita-se que o mais delicioso vegetal em conserva seja obtido se for cozido nas fases da lua crescente, quando o satélite da Terra estiver nas constelações de Áries, Touro, Capricórnio e também nos "dias dos homens": segunda, terça e quinta-feira.

No pôr do sol de inverno, os conservantes naturais são mais frequentemente usados, por exemplo, sal, acético, ácido cítrico, açúcar, mel, óleo vegetal. No entanto, existem receitas para decapagem e conservas, nas quais é proposto adicionar comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

A introdução desse componente leva ao fato de que o lanche em conserva não fica mofado por muito tempo, os processos de fermentação não iniciam nele, o vegetal mantém uma estrutura crocante e uma cor atraente.

Além disso, com esse aditivo, o processo de preparação de alimentos enlatados é acelerado, pois não é necessário esterilizar recipientes e tampas. Esse produto pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Seleção e preparação de ingredientes

Para a colheita para o inverno, você deve escolher repolho denso, que range quando espremido, com folhas superiores brancas pesando cerca de 5 kg, variedades de maturação média ou tardia. Cabeças danificadas devem ser descartadas, com sinais de podridão, congelamento, com manchas. Não tome repolho para decapagem precoce, variedades holandesas e chinesas, bem como amostras híbridas.

Você sabe As fontes documentais que sobreviveram até hoje contêm informações de que o repolho alimentou os trabalhadores que construíram a Grande Muralha da China (século III aC).

Receitas de repolho em conserva com aspirina em uma jarra

Marinar vegetais com aspirina pode ser feito de duas maneiras: quente e fria. A costura é feita em frascos de litro ou três litros.

Importante! Ao conservar o repolho de maneira quente, a aspirina pode ser substituída por ácido acético (70%) ou cítrico.

Recursos de armazenamento

O aperitivo em conserva deve ser armazenado no porão, na varanda ou na geladeira a uma temperatura de 0 ° ... + 3 ° C em um recipiente bem fechado de vidro. Sob tais condições, pode ser armazenado até a primavera. Se o prato em conserva estiver planejado para ser usado no recheio, então, para o armazenamento a longo prazo, pode ser congelado.

Importante! Um produto preparado em conformidade com a tecnologia de conservas pode ser armazenado em condições ambientes na ausência de luz solar, umidade e altas temperaturas, até seis meses.

Assim, o repolho em conserva para o inverno pode ser fácil e simples adicionando aspirina a ele como conservante. Esse componente permitirá que você mantenha a aparência apetitosa do lanche, estenda significativamente sua vida útil e reduz o risco de rápida deterioração como resultado do inchaço da tampa.