O repolho chinês na Ucrânia costuma ser chamado de Pequim. É rico em vitaminas e minerais úteis (potássio, magnésio, ferro, vitaminas B, vitaminas D, C, caroteno), o que o torna especialmente valioso no inverno. No entanto, poucas pessoas em nossa área sabem que existem muitas receitas para o repolho caseiro de Pequim para o inverno. Abaixo estão alguns deles com uma descrição detalhada passo a passo da preparação e fotos.
Seleção e preparação de ingredientes
Para a colheita, você deve escolher um produto de qualidade que não seja congelado, sem vestígios de mofo, podridão ou danos causados por insetos.
Antes de fermentar diretamente, sal ou picles, o vegetal deve ser preparado adequadamente:
- Remova as folhas secas contaminadas.
- Lave e limpe o repolho (a lavagem deve estar em água morna).
- Abaixe por 30 minutos. em água fria com a adição de sal (1 colher de chá por 1 litro de água), o que permitirá que as folhas se tornem elásticas e crocantes.
- Corte a base da cabeça (onde estava a raiz).
- Lave os garfos em água fria.
Você sabe No Japão, o repolho de Pequim é usado não apenas como alimento, mas também como cultura ornamental. No outono, quando as flores nos parques não crescem mais, elas são substituídas por couve multicolorida especialmente criada.
Receitas para a colheita de repolho chinês para o inverno
Mesmo que seu ambiente não seja o hábito de tirar espaços em branco de Pequim, vale a pena começar essa tradição. Picles deliciosos serão um complemento digno dos pratos comuns de inverno. O repolho fresco tem um sabor e aroma não muito ricos e geralmente é preparada uma salada. Na forma em conserva, em conserva ou em sal, adquire uma picada especial.
Salga
5030 min
Valor energético por 100 g de produto acabado:
- Cada garfo corta ao meio e pique aleatoriamente.
- Coloque em uma panela ou balde esmaltado do tamanho apropriado em camadas de 3 cm.
- Sal cada camada.
- Deite água (pré-ferva e deixe esfriar). A água deve cobrir a mistura em 0,5 cm.
- Cubra o produto com um pano limpo e deixe-o oprimido em local fresco por 3-4 dias.
- Após o tempo especificado, é necessário remover o tecido e lavar com água corrente e depois devolvê-lo.
- A peça está pronta para uso em um mês. Em seguida, coloque-o em potes de vidro limpos, coloque salmoura e guarde na geladeira ou na adega.
Importante! Se a salga não estiver escondida em um local fresco (até + 17 ° C), ela se tornará ácida e inutilizável.
Decapagem
1040 minutos
Valor energético por 100 g de produto acabado:
- Descasque e lave repolho, cenoura e cebola (apenas vegetais de alta qualidade podem ser marinados sem sinais de definhamento e deterioração).
- Pequim cortado em pedaços grandes (3 × 3 cm).
- Rale as cenouras com tiras longas.
- Pique os anéis de cebola.
- Capsicum cortado em pequenas tiras.
- Coloque todos os legumes em uma tigela, misture bem e arrume em potes de vidro estéreis.
- Em uma panela separada, misture água, vinagre, açúcar e louro. Sal e deixe ferver.
- Despeje a marinada fervente sobre a mistura de vegetais.
- Enrole os frascos e enrole até esfriar.
- Pickle legumes devem ser cerca de duas semanas antes de comer.
Importante! O repolho de Pequim contém um aminoácido (lisina), que ajuda a manter a imunidade natural de uma pessoa. No Oriente, acredita-se que, devido ao alto teor de nutrientes, esse vegetal contribua para a cura e o prolongamento da vida.
Fermentação
3060 min
pimenta amarga moída
3 g
Valor energético por 100 g de produto acabado:
- Adicione sal à água, ferva e deixe esfriar.
- Prepare os garfos e corte em quatro.
- Dobre os quartos em um recipiente esmaltado e encha com salmoura.
- Fermentar em local quente por 4 dias.
- Pique o alho e misture com pimenta.
- No quarto dia de decapagem, retire os quartos e alterne entre as folhas com uma mistura de pimenta e alho.
- Dobre o repolho em recipientes de vidro, despeje salmoura e envie para um local fresco.
- Podem ser servidas três horas de decapagem.
Em coreano
1030 min
pimenta amarga moída
3 g
pimentas
4 pc
Valor energético por 100 g de produto acabado:
- Cabeça de repolho cortado em faixas de 2-3 cm.
- Adicione sal à água, deixe ferver e deixe esfriar.
- Despeje o Pequim esmagado em água salgada, coloque em opressão por 48 horas.
- Depois de dois dias, pique o pimentão em tiras, mate todos os outros ingredientes no liquidificador.
- Escorra a salmoura da peça de trabalho, adicione o pimentão, a mistura de temperos e misture tudo bem.
- Disponha os legumes em potes limpos, adicione o suco salgado restante e cubra com tampas.
- Deixe em um local quente por cerca de um dia, até que surjam bolhas na superfície.
- Após 24 horas, remova a peça em coreano em um local fresco para interromper o processo de fermentação.
Regras de armazenamento doméstico
O repolho chinês pode ser armazenado fresco por um longo período de tempo (4 meses) e até seco no forno. Todos os recipientes em que os produtos foram dispostos devem ser esterilizados para impedir a entrada e a propagação de patógenos.
Os legumes em conserva podem ser armazenados simplesmente na despensa à temperatura ambiente. Para culturas iniciantes, salgados e receitas em coreano, uma condição indispensável é estar a uma temperatura não superior a + 17 ° C, porque com esta preparação existe um processo de fermentação e fermentação natural, que deve ser interrompido a tempo.
Você sabe O repolho de Pequim vem da China, onde é cultivado há mais de 5000 anos, considerando-o um símbolo de riqueza. O Museu do Palácio Imperial abriga uma antiga estatueta de jadeita que representa o repolho chinês.
Portanto, as receitas para a colheita com couve chinesa são fáceis de executar. E embora alguns pratos estejam prontos para o uso somente depois de muito tempo, os esforços da anfitriã serão recompensados. As receitas consideradas permitem revelar o sabor dos ingredientes e preservar a maioria das substâncias úteis nos produtos.
