As beterrabas não têm composição menos útil que suas raízes. Muitas vezes, você pode encontrar receitas deliciosas, um dos ingredientes das folhas de beterraba. Como preparar adequadamente este produto para o inverno em casa, salgando, decapando, secando e congelando - leia abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para a colheita, você deve escolher beterrabas jovens com copas. As folhas devem ser frescas, suculentas e verde-claras. Você deve escolher aqueles que mantêm sua forma bem. Antes de preparar as folhas, elas devem ser separadas da planta de raiz com os pecíolos, enxaguadas bem com água corrente e despeje água fervente recém-fervida.
Você sabe As pessoas começaram a cultivar beterraba no segundo milênio aC. e Inicialmente, as plantações de raízes eram usadas exclusivamente para fins medicinais, e apenas os topos eram comidos.
Receitas de colheita de beterraba
Para poder comer folhas de beterraba saudáveis durante o inverno e reabastecer seu corpo com vitaminas, minerais e fibras, elas podem ser salgadas, em conserva, secas ou congeladas.
As folhas são adicionadas às saladas, colocadas em sanduíches, usadas na preparação dos primeiros pratos: sopa de beterraba, sopa de beterraba, botvini e outras sopas de vegetais. Eles dão aos pratos um sabor picante. As partes superiores em conserva são consumidas como um lanche independente. Salgado - servido com carne e peixe.
Folhas de beterraba salgada
1 l 30-40 minutos
folhas de groselha
2-3 peças.
Valor nutricional por 100 g:
- Lave e corte as folhas com talos em pedaços grandes.
- Pique finamente o alho.
- Em um recipiente largo, coloque a folhagem cortada em camadas, cobrindo cada camada com folhas de groselha, guarda-chuvas de endro, alho e sal.
- Cubra com um pano.
- Coloque opressão por cima.
- Deixe por 3 dias para salgar em condições ambiente.
- Coloque em uma jarra de litro, batendo bem.
- Feche com uma cobertura de nylon ou metal.
Você sabe As maiores beterrabas foram cultivadas em 1974 na Califórnia. Seu peso era de 20,63 kg.
Decapagem
1,5 L1–1,5 horas
pimenta vermelha quente
1 pod
Valor nutricional por 100 g:
- Corte as partes superiores em pedaços.
- Pique o alho e a cebola.
- Empilhe em frascos.
- Cozinhe a marinada colocando sal, açúcar, ervas e temperos em água fervente e fervendo por 2-3 minutos.
- Depois de retirar do fogão, adicione vinagre.
- Despeje a marinada em potes.
- Cubra com tampas.
- Esterilize as latas por 10 minutos.
- Feche bem com tampas de metal.
Beterraba Tops: Secagem
2 dias
Valor nutricional por 100 g:
- Corte o topo dos topos sem talos em tiras longas e finas. Espalhe em uma camada em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de + 50 ° C. Coloque uma assadeira no forno.
- Não cubra bem a porta.
- Mexa periodicamente.
- Após a secagem, vá para uma superfície horizontal em uma sala escura bem ventilada até secar completamente.
Receita de vídeo
Importante! Você pode secar os topos mais rapidamente em um secador especial a uma temperatura de + 40 ° C.
Beterraba: congelamento
30 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Corte a parte inferior das partes superiores com pecíolos em tiras longas e finas.
- Coloque em sacos plásticos ou de vácuo comuns em porções para cozinhar um prato.
- Deixe sair ar.
- Coloque no freezer.
Receita de vídeo
Características de armazenamento de espaços em branco
Alimentos salgados e em conserva devem ser armazenados em recipientes fechados na geladeira. Você precisa usá-los por 2-3 semanas. Os lanches em conserva submetidos à esterilização e preservação podem ser armazenados a uma temperatura de 0 ... + 20 ° C em um local escuro, longe de fontes de calor.
As partes superiores secas podem ser armazenadas em uma tampa de vidro fechada do recipiente, em sacos de pano, em caixas de papelão em um local onde não há aumento de umidade e onde os raios do sol não penetram, além de manter uma temperatura baixa. O prazo de validade do produto seco é de até 2 anos. Folhetos congelados podem ser armazenados e consumidos por um ano.
Importante! Os alimentos descongelados não devem ser congelados novamente. Eles devem ser consumidos ou usados para preparar refeições no mesmo dia.
Antes de cozinhar com tratamento térmico, não é necessário descongelá-los. Assim, das beterrabas você obtém preparações saborosas e saudáveis para o inverno, preparadas de maneiras diferentes. A colheita dos topos é muito simples e rápida. Mas é importante aderir às dosagens indicadas nas receitas e armazenar os produtos corretamente.
