Costeletas

1 200 g 60 minutos

1. Retire o peixe dos ossos. Pule o filé de cupido, 2 cebolas e pão em um moedor de carne.
2. Cogumelos cortados em pequenas frações. Pique as duas cebolas restantes em cubos. Frite as fatias de legumes em óleo de girassol até dourar. Em seguida, esfrie até a temperatura ambiente.
3. Coloque os ovos na carne picada. Sal, pimenta, misture bem depois.
4. Pegue um pouco de carne picada e forme um bolo. Coloque o recheio de cebola e cogumelos na parte central. Cubra com outro bolo liso picado e aperte suavemente nas bordas. Da mesma forma, faça todas as costeletas.
5. Frite os espaços em branco de cada lado por aproximadamente 7 minutos.

Receita de vídeo

Receita de vídeo de costeletas: Costeletas

Churrasco

1.400 g15–20 minutos

1. 3 horas antes do início do cozimento, comece a espetar o kebab.
2. Corte o cupido em pedaços de 2 a 6 cm de largura, dependendo do tamanho da grelha.
3. Moer a cebola ao meio, ralar o alho em um ralador fino.
4. Em um prato separado, dobre as fatias de legumes, maionese, temperos para peixe e ele próprio. Misture tudo bem e cubra.
5. Unte a grelha com óleo para que o peixe não incomode. Dobre as matérias-primas em conserva e frite na grelha por 15 a 20 minutos, sem esquecer de virar.
6. Após o tempo especificado, o peixe está completamente pronto para comer. Se o tempo estiver úmido, o prato pode ser cozido no forno. O cupido marinado e, com essa abordagem, frita rapidamente a uma temperatura de + 180 ° C (em cerca de 25 a 30 minutos).

Cupido branco defumado

2,6 kg60 minutos

1. Dentro da carcaça de cupido inteira lavada e estripada, faça cortes ao longo da cordilheira. Isso é necessário para que o sal seja bem absorvido pela carne. Após o corte, a partir de uma carcaça de três quilos permanecerá aproximadamente 2,7 kg. Após salgar e fumar, o peixe perde mais 100 g.
2. Salgue completamente o peixe. É necessário usar todo o tempero, sempre esfregando suas frações nos cortes dentro do abdômen, na pele e não esquecendo de trabalhar com cuidado as brânquias.
3. Envie a carcaça para um local fresco por um dia - a temperatura aceitável é de +3 ... + 5 ° C.
4. Após o tempo especificado, você precisa fazer 2 pacotes de papel alumínio. Coloque nelas 2 colheres de sopa. eu lascas de carvalho e 1 colher de sopa. amieiro. Essas embalagens devem ser enviadas sob o palete do fumeiro e, em seguida, instalar a grade e colocar a carcaça nela.
5. Coloque o equipamento em chamas, conecte o telefone. Fumar é realizado a + 70 ° ... + 80 ° C por 60 minutos. Depois desligue o fogo e aguarde mais 10 minutos.
6. Leve o fumeiro para a varanda e abra lá. Retire o balyk do equipamento, deixe esfriar e possa ser servido. Se o caviar for capturado em um peixe, ele poderá ser cozido juntamente com a carne de maneira semelhante.

Receita de vídeo

Receita de vídeo de Amur branco defumado: Amur branco defumado

Páprica

1,5 kg 4 horas

1. Corte a carcaça estripada do peixe ao longo das costas paralela à cordilheira. Primeiro de um lado, depois do outro lado.
2. Puxe os ossos das costelas do abdômen e separe do filé.
3. Corte a carne de peixe em pedaços de 1 cm de largura, coloque-a em uma tigela e despeje com vinagre. Mexa e deixe por 2 horas. Durante esse período, é necessário misturar periodicamente as matérias-primas.
4. Quando o filé é marinado, ele deve ser salgado e deixado em infusão por mais 1 hora.
5. Corte uma cebola em cubos e frite em óleo vegetal até dourar (use todo o volume de óleo).
6. Rale as cenouras.
7. Esprema o peixe da marinada resultante e transfira para uma tigela seca.
8. Despeje a páprica, pimenta preta e vermelha em matérias-primas. Você precisa colocar as especiarias em uma lâmina sobre uma parte do peixe. Um pequeno buraco deve ser feito na colina formada e assado quente deve ser derramado nela. Agora, tendo colocado as luvas nas mãos de antemão, tudo isso precisa ser misturado. No processo, você precisa experimentar o produto com sal, se necessário, trazer a gosto.
9. Adicione ao molho de soja cru, alho picado, misture. Em seguida, adicione as cenouras e 3 cebolas cortadas ao meio. Misture tudo bem novamente.
10. Deixe o espaço em branco para infundir por 10 a 12 horas. Esse peixe acaba por ser suculento, com uma agradável coloração vermelha, graças ao colorau.

Cupido branco sob um casaco de pele

800 g60 minutos

1. Divida o filé em 4 partes iguais.
2. Rale as batatas com as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em 4 frações e os pimentões em 2 frações.
3. Sal todos os ingredientes.
4. Coloque as matérias-primas em uma assadeira em camadas na seguinte ordem: peixe, batata, cenoura, cebola, pimentão. Despeje tudo com óleo vegetal por cima e cubra com papel alumínio.
5. Asse no forno por 40 minutos a uma temperatura de + 180 ° C.