O milho é um produto saboroso e saudável que a humanidade usa como alimento há vários milhares de anos. Na sua forma bruta, pode ser armazenado por 1-1,5 semanas. Para poder usar o produto durante o inverno e a primavera, ele pode ser congelado. Você encontrará informações sobre como congelar cabeças de repolho e grãos de milho neste material.

Vantagens e desvantagens do congelamento

O congelamento é considerado a melhor maneira de preservar os alimentos por um longo tempo.

• Tem as seguintes vantagens:
• Com este método, a quantidade máxima de elementos valiosos, sabor, suculência e cheiro dos produtos são preservados.
• A capacidade de usar o produto durante todo o ano.
• Rentabilidade, falta de gastos com ingredientes adicionais.
• Pouca perda de tempo.

• As desvantagens incluem:
• A necessidade de ter um freezer espaçoso.
• A inadequação do produto para o congelamento.

Seleção e preparação de milho para congelamento

Espigas inteiras com grãos intactos que não possuem buracos de minhoca são selecionadas para congelamento. Eles devem estar maduros, mas não maduros. O melhor de todas as variedades de açúcar congelado. Os cereais precisam ser congelados imediatamente após a colheita: após armazenamento prolongado, o sabor se deteriora e a suculência diminui.

Você sabe Segundo os cientistas, os mexicanos cultivaram milho entre 7 e 12 mil anos atrás. As espigas foram descobertas em escavações antigas que datam de 4250 e 2750 aC. e Eles são muito menores que os modernos.

1. Claro de folhas e fibras marrons.
2. Corte a parte superior.
3. Enxágüe com água corrente.
4. Secar.

Quando os grãos são congelados, são realizadas as seguintes preparações:

1. As orelhas são limpas das folhas.
2. Lavado.
3. Secas.
4. Os grãos são separados das espigas à mão ou cortados com uma faca.

Como congelar milho para o inverno

Para que o milho retenha seu sabor e elementos valiosos durante o congelamento, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia. Existem 2 maneiras de armazenar o produto na forma congelada: espiga de milho e grãos. Para congelar, você precisa de embalagens especiais (com mais facilidade com zíper), recipientes de plástico (para grãos) e um freezer que mantenha uma temperatura de –12 ... –18 ° C.

Importante! Em uma embalagem, é necessário colocar quantas cabeças de repolho ou partes dela forem usadas ao mesmo tempo. O congelamento repetido do produto é inaceitável.

Espiga

A espiga de milho congelada para o inverno é a seguinte:

1. Embale algumas couves em sacos ou embrulhe 1 peça cada uma com filme plástico. Além disso, o ouvido pode ser cortado em várias partes.
2. Coloque os pacotes no freezer.

Outra maneira de congelar é após o branqueamento. Esse produto após a extração do freezer não precisa de tratamento térmico a longo prazo. Além disso, mantém a suculência.

A tecnologia para congelar o milho descascado é a seguinte:

1. Despeje a água em uma panela grande.
2. Coloque no fogão e deixe ferver.
3. Coloque as cabeças descascadas em água fervente.
4. Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios (cerca de 7 a 10 minutos).
5. Arrefecer as cabeças à temperatura ambiente.
6. Coloque em sacos ou embrulhe em filme plástico.

Importante! Ao congelar as cabeças, é necessário garantir que todas as peças sejam envolvidas em polietileno. Caso contrário, ocorrerá intemperismo e perda de suculência.

Nos grãos

Essa opção é boa, pois economiza espaço no freezer. Os grãos secos limpos devem ser colocados em recipientes ou sacos plásticos, nivelados e enviados para congelamento. Como espigas, os grãos podem ser congelados após o branqueamento. Para fazer isso, você primeiro precisa ferver as cabeças de repolho (descrevemos a tecnologia na subseção anterior), esfriar e separar os grãos. Em seguida, eles devem ser dispostos em pequenas porções em sacos, deixar sair o ar, nivelados em uma camada e bem fechados.

Vídeo: congelamento de grãos de milho

Quanto pode ser armazenado

Um produto congelado pode ser armazenado sem perda de nutrientes por 6 a 8 meses: no futuro, seu número diminuirá. Você pode usar o produto ao longo do ano. Na forma descongelada, o milho deve ser consumido dentro de 1-2 dias.

Você sabe O milho é o segundo cereal mais vendido no mundo depois do trigo.

Como posso usar

O milho congelado pode ser consumido inteiro, usado para preparar os primeiros pratos. É conveniente preparar ensopados, caçarolas, saladas de um produto congelado em grãos, adicionar ao cardápio infantil e também usar para decorar vários pratos, etc.

Preciso descongelar antes de usar

Se o milho é usado em pratos tratados termicamente, não é necessário descongelá-lo. Deve ser imediatamente jogado em água fervente e fervido até grãos macios por 20-40 minutos. Ao usar um produto que tenha sido fervido antes do congelamento, ele deve ser colocado em água fervente e fervido por 3-4 minutos. Também é possível colocar cabeças e grãos no micro-ondas, onde você deve ativar o modo Degelo. Grãos congelados são adicionados à louça sem descongelar.

Assim, uma ótima maneira de preservar o milho por muito tempo é o congelamento. Como resultado deste procedimento simples, a quantidade máxima de elementos valiosos permanece no vegetal. Cada especialista em culinária pode decidir se essa ou aquela opção é conveniente para ele, porque você pode congelar o milho de várias maneiras: na espiga e nos grãos, sem cozinhar e depois de ferver.