Na véspera do Ano Novo, a equipe de Roskachestvo começou a verificar tradicionalmente a decoração principal da mesa festiva - o caviar vermelho.

Os principais parâmetros pelos quais os especialistas avaliarão a qualidade deste produto são aparência, cheiro, características do paladar, além da presença ou ausência de antibióticos, bactérias e cloro.

"Existem cerca de 50 fatores que nos ajudam a avaliar a qualidade do caviar", dizem eles no departamento de inspeção. - Examinamos o caviar de espécies de peixes como truta, salmão rosa, salmão sockeye e chum salmon - que foram salgados em diferentes regiões da Rússia.

Estamos falando de bancos com caviar, que são vendidos em fábricas nas regiões de Leningrado, Moscou, Kamchatka e Territórios de Primorsky. E também de Novosibirsk.

Enquanto isso, os pesquisadores estão verificando se o caviar vermelho atende aos padrões do estado. Os funcionários da Roskachestvo dão aos consumidores comuns algumas dicas úteis.

"Antes de tudo, deve-se lembrar que o caviar vermelho é obtido a partir de salmão rosa, salmão sockeye, chum salmon, salmão coho e outras espécies chamadas de peixes vermelhos", observou Roskachestvo. “Após a extração, os ovos são lavados com solução salina, em alguns casos adicionando um anti-séptico.” É importante saber que o sabor e a aparência dos ovos de diferentes peixes podem diferir externamente. Então, as características de sabor. No entanto, os fabricantes às vezes fazem uma mistura de caviar de diferentes tipos de peixe e têm seu nome comum - “Caviar de Salmão”.

"Esta é uma prática normal", assegura o "Roskachestvo". - Outra coisa é importante aqui: uma embalagem com esse caviar (e com qualquer outro) deve ser marcada com a inscrição "GOST". Se essa marcação estiver presente, as espécies de peixes das quais este caviar é obtido devem ser indicadas ao lado. ”

Também é importante prestar atenção à data de produção do caviar. E aqui deve-se ter em mente que o peixe aparece no intervalo de meados de maio ao final do outono. Portanto, o caviar deve ser colhido precisamente neste período de tempo.

"Se o caviar for vendido em uma lata, observe que a data deve ser impressa de forma convexa e não pressionada", enfatizam os especialistas. - Se a data de produção é volumosa e convexa, o caviar é fabricado na fábrica. O próprio banco não deve dar sinais de inchaço.

Quanto ao armazenamento de caviar, a temperatura ideal é de menos de 4 a 6 graus Celsius negativos.

“Depois de abrir uma lata com caviar e não a comer completamente naquela mesma noite, tente transferir o produto para outro recipiente. De preferência em um copo. E lembre-se de que, depois de abrir a embalagem, o caviar vermelho é adequado para consumo por uma semana! ”