Há muitas pessoas que se encolhem delicadamente com a mera menção ao luar, e elas não estão certas, já que essa bebida alcoólica forte existe em diferentes versões. Às vezes, é um líquido esbranquiçado com um odor desagradável e pungente, para o qual, desde tempos imemoriais, foram inventados os nomes espirituosos "tagarela" ou "ave", mas também existe um produto de qualidade, purificado por filtração de impurezas e óleos nocivos, transparente e com um aroma agradável. O mais delicioso é o luar nas nozes, cuja receita é muitas vezes passada nas famílias de geração em geração. O artigo é dedicado às opções de culinária mais populares para esse álcool incomum.
Propriedades úteis e contra-indicações da tintura no luar
A noz é muito útil para o corpo humano, pois qualquer parte dela contém uma grande variedade de substâncias úteis que, quando infundidas, são transmitidas à bebida.
- Propriedades positivas:
- grandes quantidades de vitaminas pertencentes aos grupos A, B, C, E, D, P e PP;
- aminoácidos importantes que são uma boa ajuda para as funções vitais dos sistemas do corpo humano: selina, glutamina, histidina, asparagina, etc;
- pessoas que têm problemas com o trato gastrointestinal se beneficiarão das pectinas e taninos presentes nas nozes;
- Zinco, potássio, magnésio, fósforo, sódio e outros oligoelementos também estão entre as vantagens incontestáveis desse álcool, pois fortalecem e limpam o sistema cardiovascular.
- Um teor muito alto de iodo ajudará na luta contra doenças da tireóide.
Esta lista de propriedades úteis continua. Ao mesmo tempo, vale lembrar que essa tintura também pode causar danos a uma pessoa.
Se você tiver problemas de saúde, a melhor solução seria uma consulta preliminar com seu médico sobre o uso de produtos com álcool e nozes
- Moonshine em nozes não é recomendado:
- crianças e adolescentes;
- alergias com reações negativas aos componentes da bebida;
- gestantes;
- nutrizes;
- pacientes com doenças do trato gastrointestinal;
- pacientes com doenças dermatológicas como psoríase, seborreia ou eczema;
- com coagulação sanguínea fraca.
Seleção e preparação de ingredientes
Para tomar uma boa bebida, é melhor usar luar caseiro com uma força de pelo menos 40 graus como ingrediente principal. Variantes usando álcool ou vodka também são possíveis. Se as nozes verdes são indicadas na receita, é importante que sejam macias, ou seja, quando espremidas, estejam ligeiramente deformadas e cortadas com facilidade. Eles não devem mostrar sinais de podridão ou danos mecânicos.
Você sabe Apenas 400 g de sementes de nozes podem satisfazer plenamente os requisitos alimentares de um adulto ao longo do dia, além disso, esse alimento será rico em vitaminas e elementos minerais necessários ao organismo.
Se nozes maduras forem necessárias na receita, sua maturação pode ser determinada pelo revestimento macio aberto, adquirindo parcialmente uma cor marrom. Todas as partes da árvore (frutas, sementes, casca, folhas ou galhos) devem ser lavadas e secas antes de serem cozidas.
Receita de tintura de luar e nozes em uma jarra de 3 litros
Existem receitas que usam nozes verdes, macias e verdes, frutas inteiras amadurecidas ou apenas seus componentes (grãos, cascas, partições internas), além de folhas, raízes e galhos jovens.
"Clássico"
3 l60–100 min.
nozes sem casca
500 g
Valor nutricional por 100 g:
- Como matéria-prima para infusão, esta receita requer o uso de grãos de nozes totalmente maduras e secas, prontas para o armazenamento no inverno.
- Para tornar o sabor da tintura concentrado, recomenda-se picar um pouco os grãos de nozes, para isso use uma picareta de madeira ou metal.
- A quantidade indicada de luar é derramada em um recipiente de vidro escuro, no fundo do qual existem nozes. O frasco é hermeticamente fechado (pode ser cera) e colocado em um local inacessível à luz do sol por 2 semanas.
- Após o término do período de infusão, os pratos com tintura são impressos e filtrados através de uma peneira muito fina para separar o álcool das impurezas desnecessárias. Se, como resultado, o líquido ainda não estiver suficientemente limpo, é necessário repetir o procedimento usando um filtro de gaze já dobrado em várias camadas.
- Ao álcool filtrado é adicionado mel, de preferência jovem, com uma consistência líquida.
- O frasco é fechado, agitado vigorosamente por 3-5 minutos para dissolver o mel. A bebida está pronta para beber, seu sabor adquire agradáveis notas de noz com doçura e maciez do mel.
Importante! Todos os tipos de especiarias e temperos são quase sempre adicionados às tinturas de luar nas nozes, o que melhora significativamente o sabor do produto final. Mas o entusiasmo excessivo por eles pode ofuscar o sabor e o aroma originais da bebida; portanto, os especialistas recomendam produzi-los em pequenas quantidades ou limitar-se a adicionar mel.
The Golden Shell
3 L 2 h.
partições e casca de noz
300 g
mel natural (sem necessidade de adicionar)
1-2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Antes de colocar a concha no luar, você precisa executar uma ação voltada para a liberação de óleos essenciais. Cerca de metade da massa total de matérias-primas trituradas é seca no forno a uma temperatura de + 180 ° C. A assadeira é pré-revestida com papel manteiga ou papel manteiga especial. O forno incluído é mantido em um estado entreaberto durante todo o tempo de operação. Assim que o conteúdo do forno estiver levemente dourado e começar a emitir sons de crepitação, é hora de terminar a secagem.
- A parte não tratada da matéria-prima é colocada em uma tigela e vertida com água fervente três vezes, mantendo o “banho quente” por 10 minutos.
- A casca (escaldada e seca) é colocada em uma jarra adequada e cheia até a parte superior com luar, enquanto o álcool no recipiente deve conter cerca de 50%. Nesta fase, mel (para suavizar o sabor) ou ervas (camomila, hortelã, anis estrelado, erva de São João) pode ser adicionado aos principais ingredientes da bebida.
- Uma garrafa bem fechada é instalada em um armário ou despensa, longe do sol, por 14 dias. Durante a primeira semana, duas vezes por dia, o conteúdo do frasco deve ser completamente sacudido.
- A bebida final é filtrada até ficar completamente separada dos detritos da planta e vertida em recipientes opacos e hermeticamente fechados. Não há restrições quanto ao prazo de validade desse álcool forte, que pode ser armazenado por 5 a 10 anos ou mais. O resultado é um produto exclusivo de uma bela cor dourada escura, totalmente consistente com o nome da tintura. Você pode usá-lo já alguns dias após o término do período de insistência.
Importante! Leva apenas uma semana para fazer tinturas em cascas de nozes e partições internas. Recomenda-se que esses ingredientes sólidos sejam moídos com antecedência usando um martelo convencional.
Moonshine em nozes jovens
Os frutos verdes têm uma consistência polpa levemente macia e, quando cortados, começam a produzir um suco espesso, viscoso e transparente. Para que o produto saia de alta qualidade, é importante coletar as matérias-primas dentro do prazo, caso contrário a bebida não será bem-sucedida. É necessário que as porcas já tenham se formado, mas a casca é macia e leve. O fabricante deve levar em conta que as nozes verdes darão um sabor amargo ao luar, então você terá que tomar medidas para amolecê-lo, caso contrário, o álcool caseiro será desagradável para beber.
Moonshine em nozes jovens com mel
3 l 40-60 minutos
nozes verdes
500 g (12-15 peças)
mel de tília natural
5 colheres de sopa. eu (150 g)
Valor nutricional por 100 g:
- Eles ocupam uma grande capacidade, com um volume de pelo menos 4 litros, por exemplo, uma garrafa ou um pote de vidro. É bem lavada com água e sabão, enxaguada e virada de cabeça para baixo para drenar a umidade.
- Lave as nozes, coe a água através de uma peneira e corte cada fruta em quatro. Antes do trabalho, recomenda-se o uso de luvas de látex ou borracha, uma vez que o suco de noz possui propriedades de coloração persistentes que conferem uma cor marrom à pele e às mãos e, posteriormente, será difícil lavar.
- Meça a quantidade certa de luar e despeje em uma tigela, após o que o mel é adicionado lá e mexido até dissolver completamente.
- Despeje nozes em uma jarra ou garrafa e, em seguida, adicione capacidade ao pescoço com uma mistura de mel e aguardente.
- O recipiente está bem fechado com uma tampa, após o que eles começam a agitar vigorosamente por 3-5 minutos.
- O frasco é colocado em um local escuro (armário, despensa, adega) por um período de pelo menos 45 dias; quanto mais tempo, maior a saturação da tintura.
- Assim que o período de infusão termina, o luar é passado várias vezes por gaze dobrada para separar os restos de plantas, após o que é derramado em um recipiente de vidro escuro e firmemente arrolhado.
- Como resultado, uma bebida original é preparada com sabor suave a nozes, aroma e cor agradáveis, semelhantes à cor do conhaque. Deve-se observar moderação em seu uso, pois possui propriedades de fixação. Opcionalmente, você pode aromatizar o álcool com a adição de orégano ou hortelã.
Moonshine nos jovens frutos verdes de uma noz
3 L40 min.
água fervida fria
1 litro
Valor nutricional por 100 g:
- Primeiro de tudo, frutas verdes lavadas são esmagadas. Isso pode ser feito cortando-os na diagonal em fatias finas (em 8 a 12 partes) ou passando por um moedor de carne, mas nesse caso o componente da planta não será fácil de remover da tintura acabada.
- As nozes picadas são colocadas no fundo de uma garrafa ou jarro de tamanho adequado, com uma tampa bem apertada.
- A quantidade de luar indicada na receita é pré-misturada com água fervida fria e um copo grande de açúcar sem colina (250 ml), todos os ingredientes são agitados até a dissolução completa. Para isso, é mais conveniente usar uma panela ou tigela de 5 litros.
- Uma mistura de álcool, água e açúcar é adicionada à garrafa com nozes, após o que o recipiente é bem fechado e, agitando, agite por cerca de 5-7 minutos.
- O recipiente com tintura é colocado em local inacessível à luz do sol, onde permanecerá por 60 dias.
- No final da preparação, a aguardente de nozes deve ser filtrada através da gaze, dobrada em 2-3 camadas, para limpar a bebida dos componentes da planta. Depois disso, o álcool é engarrafado em vidro escuro.
Essa tintura é considerada muito útil para pessoas com alta acidez, úlceras ou gastrite. Para fins medicinais, é tomado não mais do que 1 colher de sopa. colheres por dia. Como um guisado para a mesa festiva, também é bom, já que sua força não é inferior a 40–42 graus, e o sabor é caracterizado por uma suavidade agradável e uma sombra incomum, produzindo verduras.
Você sabe Uma nogueira adulta pode fornecer ao proprietário do jardim uma colheita de 300 kg de frutas, que são quase 15 sacos cheios até o topo.
Não é necessário aderir estritamente a essas receitas, mas, tomando-as como base, qualquer um pode cozinhar em casa o popular luar nas nozes. Opcionalmente, você pode escolher como matéria-prima para infusão: grãos, frutas verdes verdes, bem como conchas ou partições internas.