O repolho roxo é frequentemente usado em saladas frescas da estação - com excelente sabor, esse vegetal pode decorar qualquer mesa. No entanto, pouca atenção é prestada indevidamente a preparações de inverno desse tipo de repolho e em vão, porque além do fato de que esse aperitivo original é notavelmente mantido, seu sabor na forma marinada, bem como folhas suculentas e crocantes, será apreciado até pelos gourmets mais exigentes.
Seleção e preparação de ingredientes
Ao começar a escolher o repolho mais adequado, você deve saber que o melhor momento para a decapagem é o início de outubro, quando os garfos de repolho dessa espécie atingem o grau de maturidade desejado. Também vale a pena prestar atenção à ausência de vários danos, deformações ou sinais de podridão no vegetal. Para dar mais maciez ao produto acabado, é recomendável moer as folhas com sal ou abaixá-las em água fervente por 5 a 10 minutos antes de começar a cozinhar.
Você sabe De acordo com o livro dos sonhos de Longo, decapagem com repolho em um sonho significa a realização rápida de um desejo ou sonho de longa data na vida real.
Receitas para a colheita de repolho roxo em conserva para o inverno
A preparação do repolho roxo tem muitas maneiras e receitas para a decapagem - desde a mais rápida e fácil, até adequada para quem está ocupando esse negócio pela primeira vez, até as mais complexas, com a adição de muitos ingredientes adicionais. Seja como for, todas essas receitas têm uma coisa em comum - o incrível sabor picante das folhas suculentas dos espaços em branco. Eles permitem que você adicione um lanche rápido e saboroso à mesa a qualquer momento, que todos gostarão.
Receita clássica
2 latas de 1 l40 min
repolho roxo
1–1,5 kg
óleo vegetal
6 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- A cabeça do repolho é cortada em várias partes e picada com um triturador ou uma faca.
- Descasque o alho e coloque uma fatia em frascos esterilizados preparados.
- Uma folha de louro é colocada em cada jarra; pimenta ou cravo também podem ser adicionados a gosto. Todos regaram 2 colheres de sopa. eu óleo de girassol.
- O repolho picado é colocado em cima (frouxamente e não apenas sob a garganta da lata - deve haver espaço para a marinada).
- Para marinada, sal, açúcar e vinagre são adicionados à água fervente e, para tempero, pimenta pode ser adicionada, se desejado.
- Depois que a marinada estiver pronta, ela é despejada em latas em ebulição.
- Os frascos são enrolados com tampas esterilizadas e virados - nesse estado, eles esfriam à temperatura ambiente.
- Após o resfriamento completo, as latas são limpas em um local fresco e escuro.
Receita de vídeo
Em coreano
lata de meio litro 40 min
repolho roxo fresco
0,5 kg
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- O repolho é picado finamente, ligeiramente derramado e amassado cuidadosamente com as mãos antes de enfraquecer.
- As cenouras são descascadas, esfregadas em um ralador especial para cenouras coreanas e adicionadas ao repolho.
- Aos legumes são adicionados temperos (coentro, uma mistura de pimentão e dente de alho, passados por uma paixonite), açúcar e óleo vegetal, sal.
- Próximo vinagre é derramado. Tudo está completamente misturado.
- O recipiente com repolho é coberto com uma tampa e colocado na geladeira por pelo menos meia hora. Antes de servir, o prato é decorado com ervas frescas.
Beterraba da Geórgia
3 latas de 1 l50 min
repolho roxo fresco
1 kg
talo de aipo
2-3 peças.
manjericão, hortelã, cravo
uma pitada
Valor nutricional por 100 g:
Beterraba cozida é descascada e cortada em círculos finos.
A cabeça do repolho é cortada ao meio e cortada em pedaços grandes, após o que é desmontada em folhas manualmente e colocada em um prato fundo preparado.
Os aipo são picados, o alho é descascado e adicionado às fatias de repolho.
Depois disso, o repolho é misturado com beterraba e especiarias e, em seguida, todos os ingredientes são bem misturados.
Para a marinada, pimenta, sal, vinagre e açúcar são adicionados à água fervente, após o que é fervida até ficar macia. Os legumes são servidos com marinada quente.
A peça de trabalho se encaixa perfeitamente em frascos pré-esterilizados e é derramada com marinada. Os bancos são enrolados com tampas pré-fervidas.
Os bancos são virados e deixados esfriar completamente, após o que podem ser armazenados em um local escuro com uma temperatura de ar frio.
Receita de vídeo
Com ameixas
2 latas de 1 l30 min
repolho roxo
2 kg
pimenta da Jamaica
10 peças
Valor nutricional por 100 g:
- O repolho é cortado em várias partes e picado.
- O vegetal picado é mergulhado em água fervente e empalidecido por cerca de 2 minutos.
- A variedade ideal será ameixas de variedades azuis ou roxas. São escolhidos fortes e maduros, por um lado, é feito um corte neles.
- Nesta forma, as frutas são branqueadas por não mais que 1 minuto.
- Cada frasco contém 2 pedaços de ameixa e o restante do espaço é completamente preenchido com repolho.
- Durante a preparação da marinada, sal e açúcar são adicionados à água fervente, além de especiarias e uma mordida.
- A marinada é fervida até o sal estar completamente dissolvido, após o que é despejada uniformemente em potes de repolho. As latas são cobertas com tampas e colocadas em um recipiente grande com água fervente para esterilização (meio litro - 12 minutos, litro - 15 minutos).
- As latas são enroladas e mantidas quentes até que esfriem completamente, após o que são limpas em um local fresco e escuro.
Receita de vídeo
Importante! O vinagre de mesa na marinada pode ser substituído por maçã ou vinho. Os opositores do vinagre, sob qualquer forma, podem usar ácido cítrico ou suco de limão.
Receita rápida de repolho roxo em conserva
2 latas de 1 l30 min
repolho roxo
1 pc
pimenta preta
15 un.
pimenta da Jamaica
7 peças
Valor nutricional por 100 g:
- A cabeça do repolho é limpa das folhas superiores danificadas ou quebradas, cortada em várias partes e picada com uma faca ou picadora.
- O vegetal picado se encaixa firmemente em uma jarra - para isso, cada camada é abarrotada com um empurrador ou um punho.
- Para preparar a marinada, temperos (folhas de louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo, canela), além de sal e açúcar, são derramados em água fervente. Depois de ferver por cinco minutos, o vinagre é derramado na marinada.
- A peça de trabalho é derramada com marinada (você pode usar água fervente ou deixe esfriar primeiro).
- Você pode comer repolho após 2-3 dias.
Receita de vídeo
Características de armazenamento de espaços em branco
O procedimento de armazenamento de repolho em conserva não é particularmente difícil:
- artigos de vidro, madeira ou vidro esmaltado serão os mais adequados;
- será necessário um regime de temperatura mais baixa (por exemplo, armazenamento refrigerado é adequado);
- Evite a luz solar direta no recipiente com este produto.
Você sabe O repolho roxo é amplamente utilizado como corante natural para cremes e molhos.
Fazer repolho roxo em conserva de acordo com uma das receitas não será muito difícil, mesmo para iniciantes, mas o resultado excederá todas as expectativas. De fato, além das excelentes características de sabor, o produto em conserva tem várias propriedades úteis, é capaz de saturar o corpo com as vitaminas necessárias e fortalecer a imunidade, o que é especialmente verdadeiro no inverno.