Devido à sua acessibilidade e baixo custo, os champignons ganharam imensa popularidade e demanda no campo da culinária. Os cogumelos mostram-se perfeitamente na forma frita, cozida, estufada ou assada, podem ser servidos como prato independente, aperitivo e acompanhamento. A simbiose destes cogumelos com creme agrada a qualidades de sabor especiais. Como cozinhá-los e quais ingredientes são necessários para o prato - mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Champignon é um dos tipos mais seguros de cogumelos, que são bastante difíceis de envenenar.
No entanto, ao escolher matérias-primas para cozinhar pratos de cogumelos, você deve prestar atenção a vários aspectos importantes:
- Aparência. Os cogumelos frescos devem ter uma carne densa e elástica que, quando pressionada, brota perfeitamente e toma a sua forma anterior. A cor do interior é rosa ou rosa cremoso.
- Cor. Os cogumelos crus de alta qualidade se distinguem por uma agradável cor branca ou marrom, não apresentam manchas amarelas, traços de podridão ou mofo na superfície.
- Perfume. Os cogumelos devem emitir um cheiro muito fraco e quase neutro.
Imediatamente antes do processo de cozimento, recomenda-se enxaguar os cogumelos, se necessário, limpe-os.
Importante! Como os cogumelos são os mais seguros, ferva-os antes de cozinhar não é necessário.
Receita cremosa de champignon
Uma solução maravilhosa para quem prefere um prato rápido e saboroso são os champignon com creme. O molho cremoso confere aos cogumelos uma textura extraordinariamente delicada, sabor picante e aroma agradável, enquanto torna o tratamento saudável e nutritivo. Você pode cozinhar cogumelos com creme em diferentes variações, usando uma frigideira, fogão lento ou forno. As melhores receitas são apresentadas abaixo.
Receita clássica em uma panela
150 g 50 minutos
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. eu para fritar
Valor nutricional por 100 g:
- Pique a cebola em cubos pequenos.
- Cogumelos cortados em fatias arbitrárias.
- Frite as matérias-primas da cebola até dourar. Adicione o alho picado.
- Adicione os cogumelos à mistura de cebola e alho. Frite até ficar cozido.
- Despeje os ingredientes com creme, leve a mistura ao gosto desejado com sal, pimenta e noz-moscada. Coe a massa de cogumelos cremosos por 2-3 minutos.
Receita de vídeo
Receita de panela clássicaImportante! Se a massa do cogumelo for muito viscosa durante o processo de cozimento, adicione 50–80 ml de água fervida.
Cogumelos em molho de natas no forno
550 g60 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os cogumelos, corte em fatias.
- Frite os cogumelos na manteiga até a umidade evaporar.
- Moer o queijo em um ralador.
- Prepare o recheio: misture uma parte do queijo duro com creme. Trazer o molho para o gosto desejado, sal e pimenta.
- Coloque os cogumelos em assadeiras, encha com recheio de queijo. Polvilhe com um pouco de queijo restante.
- Asse a mistura de queijo e cogumelos por 15 minutos a uma temperatura de + 180 ° C.
Você sabe Os champignons têm parentes “selvagens” que crescem em campos abertos e adubados de adubos e prados onde as vacas pastam. Os cogumelos selvagens têm um sabor e aroma mais pronunciados do que os cultivados artificialmente.
Creme de champignon em panela lenta
600 g 60 minutos
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. para fritar
Valor nutricional por 100 g:
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker, coloque cebola e alho matérias-primas. Ative o modo "Fritar" ou "Assar".
- Cogumelos cortados em fatias arbitrárias.
- Adicione os cogumelos picados à mistura de cebola. Cozinhe até o excesso de umidade evaporar.
- Despeje a mistura de cebola e cogumelo com creme, tempere com sal e pimenta. Defina a panela lenta para o programa "Extinção".
- Cozinhe por 30 minutos.
Você sabe Estudos demonstraram que os champignon em sua composição têm mais de 20 aminoácidos, e 9 deles são indispensáveis e entram no corpo humano apenas com alimentos.
Champignon cremoso - um prato delicado, de dar água na boca e de baixa caloria, com excelente sabor e aroma incrível. É servido com batatas cozidas ou fritas, carne, ervas. Um prato tão rápido e simples será uma verdadeira salvação se você for subitamente visitado por convidados.