Os pratos de salmão rosa são sempre um ótimo jantar ou almoço. Eles têm um sabor delicado. A carne deste peixe nutre o nosso corpo com nutrientes que estimulam o trabalho do coração e do cérebro. Nutricionistas recomendam para a nutrição de pessoas que monitoram seu peso e saúde. Além disso, esta é uma boa alternativa para variedades caras de peixe vermelho.
Seleção e preparação de ingredientes
Ao escolher salmão rosa para assar, lembre-se de que a opção mais ideal é congelada na hora. Refrigerado do Extremo Oriente, é improvável que chegue às nossas prateleiras, e distribuidores sem escrúpulos costumam distribuir um "refrigerado" descongelado para vendê-lo mais caro. As carcaças recém-congeladas têm uma cor uniforme, sem danos visíveis, hematomas e manchas amarelas (elas indicam congelamento repetido e armazenamento inadequado prolongado).
Você sabe O salmão rosa pertence ao segundo grupo culinário de esturjões, juntamente com salmão, truta, salmão sockeye, salmão chum, salmão chinook, sima e gergelim. O primeiro grupo inclui espécies de esturjão de peixes que vivem no Mar Cáspio e no Mar Negro (esturjão, esturjão estrelado, sterlet, beluga, espiga). Existe um terceiro grupo — estas são espécies de salmão branco (salmão coho, taimen, nelma, peixe branco).
Se a carcaça estiver com a cabeça, os olhos não devem ficar nublados ou afundados. Ao comprar salmão rosa refrigerado, pressione a carcaça com o dedo; se a cavidade permanecer, não será a primeira frescura ou será descongelada. Dê uma olhada nas brânquias - elas devem ter um rosa ou vermelho natural, não cinza.
A receita de salmão rosa com cogumelos no forno
As donas-de-casa qualificadas cozinham muitos pratos com salmão rosa: primeiro, segundo, lanches e saladas. Um excelente jantar em família será o peixe assado no forno com cogumelos. Cada família tem sua própria versão favorita de tal prato e cada cozinheiro tem seu próprio segredo para cozinhá-lo. E quem não, você pode usar essas receitas.
Cogumelos Recheados com Queijo
6-735 minutos
salmão rosa com uma cabeça
2 kg (1 unid.)
cebola média
2 peças
creme de leite gordo (21-30%)
1 colher de sopa. eu com um slide
maionese
1 colher de sopa. com um slide
Valor nutricional por 100 g:
No peixe, corte cuidadosamente a crista perto da cabeça e da cauda, remova-a. Corte os cogumelos e as cebolas em fatias médias.
Coloque o óleo vegetal em uma frigideira aquecida, envie champignon e cebola, adicione um pouco de sal e frite a mistura até dourar.
Rale o queijo. Descasque o limão e bata no liquidificador.
Adicione o queijo, o limão e a noz-moscada à massa frita e cozinhe até o queijo amolecer.
Com o molho de cogumelos cremoso quente resultante, encha a carcaça e costure com uma costura por cima com um fio.
Defina o forno para aquecer até 180 ° C. Neste momento, você precisa preparar um molho para lubrificar o salmão rosa a partir de uma mistura de creme de leite e maionese.
Coloque-o em uma assadeira, untada com óleo vegetal, cubra cuidadosamente o lado livre com o molho e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Retire o peixe, vire-o cuidadosamente do outro lado, unte com o molho restante e asse novamente por 15 minutos.
Receita de vídeo
Importante! O principal valor das espécies de peixes vermelhos é a presença de ácidos graxos ômega-3, que regulam o cérebro, sustentando a imunidade. Todas as suas espécies contêm vitaminas dos grupos A, D, E, PP, B, iodo, flúor, fósforo, zinco, cálcio e selênio, considerado um nutriente da longevidade.
Cozido em creme de leite e molho de cogumelos
6-760 minutos
cogumelos descongelados
200 g
cebolas médias
1 pc
creme de leite gordo (21-30%)
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
Divida o peixe em bifes, deixe marinar em especiarias e sal e polvilhe com suco de limão, reserve por 20 minutos.
Enquanto isso, pique finamente os cogumelos e as cebolas, frite na manteiga até obter as cebolas douradas.
Misture o creme de leite e o leite, adicione sal e pimenta a gosto, despeje a mistura de cebola e cogumelo. Mexa continuamente para aquecer o máximo possível, mas não ferva.
Coloque os filés de peixe na assadeira, despeje o molho de natas e asse a 200 ° C por 15 minutos.
Enquanto isso, rale o queijo em um ralador fino, polvilhe com peixe e cozinhe por mais 15 minutos, enquanto a temperatura é melhor reduzida para 180 ° C.
Polvilhe com cebola verde antes de servir.
Receita de vídeo
Importante! O salmão rosa é melhor combinado com pimenta do reino, limão, sal e azeite; você não deve abusar de diversas especiarias em sua preparação.
Os pratos de salmão rosa são bastante calóricos e têm um sabor delicado. Em termos de dieta, este é o jantar perfeito. Estes pratos são adequados para as próximas férias de Ano Novo.