Trufa é considerado o cogumelo mais caro.. Em muitos países, é servido apenas como uma iguaria e é chamado de "diamante negro da culinária". Este representante do reino dos cogumelos se distingue por um sabor incomum, remanescente de sementes ou nozes fritas, um aroma forte e uma composição química rica. Receitas simples para pratos deste valioso cogumelo, disponíveis para cozinhar em casa, são selecionadas no artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
A trufa de qualidade fresca tem um aroma acentuado. Durante a prensagem, é macio e pesado. Antes de usar em um prato, os cogumelos precisam ser lavados e descascados. Também é recomendado em muitas receitas colocá-los em um forno pré-aquecido por 5 minutos. Corte-os finamente, na forma de batatas fritas ou cubos.
Importante! Vale a pena abandonar o uso de cogumelos secos e leves que não têm um cheiro agradável. Esse produto já é antigo e pode arruinar o sabor do prato.
Cozinha de trufas
Existem pratos onde a trufa é o ingrediente principal. Há aqueles em que seu papel é complementar o sabor com notas interessantes. Esse cogumelo é adicionado aos pratos principais, as sopas são cozidas e é usado para preparar sobremesas e coberturas de legumes.
Fazer a louça de acordo com as receitas abaixo não é difícil. Eles são adequados para o uso diário e para surpreender os convidados durante um banquete festivo.
Omelete
120 minutos
trufa branca
1-2 peças tamanho pequeno
Valor nutricional por 100 g:
Cogumelos lavados e descascados cortados em cubos pequenos.
Corte cebolas de penas.
Agite os ovos.
Despeje-os em uma frigideira quente com manteiga derretida e mexa constantemente, depois que os ovos estiverem cozidos, despeje os cogumelos.
Frite em fogo médio. Despeje o creme em pequenas porções.
Polvilhe com cebola. Introduzir sal e pimenta.
Receita de vídeo
Omle
Você sabe Na França e na Itália, é comum procurar trufas com cães e porcos especialmente treinados, com um aroma fino e capazes de detectar corpos de frutificação a uma profundidade de até 20 m, prática iniciada no século XV.
Muffins de massa
12 1 h
massa longa e fina
400 g
Valor nutricional por 100 g:
Cozinhe o macarrão - ferva-o em água fervente com sal até ficar macio.
Cogumelos cortados em pratos.
Lubrifique a forma do muffin com manteiga.
Escorra o líquido da massa.
Introduzir queijo ralado, creme e ovo neles.
Polvilhe com sal e pimenta.
Preencha o molde da massa.
Espalhe o bacon uniformemente. Polvilhe com queijo.
Despeje os cogumelos por cima.
Enviar para o forno com uma temperatura de + 180 ... + 200 ° C.
Asse por 15–20 minutos.
Receita de vídeo
Muffin de massa
Você sabe Tipos especialmente valiosos de trufas são vendidos em leilões. Assim, na China, o comprador adquiriu 2 cópias brancas por 330 mil dólares.
Skamortsa
1-230 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Corte o queijo em fatias.
- Coloque em uma assadeira.
- Corte os cogumelos em camadas finas.
- Coloque a tigela de queijo no forno, aquecido a uma temperatura de + 100 ° C.
- Asse por 5-10 minutos.
- Coloque os cogumelos no queijo.
- Retorne ao forno por 10 minutos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10332/image_NCM0qSyih0O2.jpg)
Importante! A cerâmica de barro refratária é tradicionalmente usada para fazer queijo scorific com trufas.
Hoje, a trufa é usada para diversos fins culinários e introduzida na composição de muitos pratos interessantes e deliciosos. Cozinhar este cogumelo não é nada difícil. Se você escolher um produto de qualidade e seguir as instruções de cozimento, poderá surpreender os hóspedes e sua casa com um prato incomum e sofisticado.